“一款普及率最高的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉切成合适的块。 -
2冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
-
3放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
-
4将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
-
5下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
-
6一次可以多烧点，冷冻保存。
-
7将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
-
8葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
-
9炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
-
10放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
-
11将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
-
12放入蒸锅中。
-
13蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
-
14成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。
小窍门
1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 中筋粉拉丝面包
- 椰蓉面包
- 鱿鱼炒年糕
- 冰糖绿豆银耳汤
- 凉拌裙带菜
- 奶香蔬菜曲奇
- 中式杂粮蛋糕
- 芝士布朗尼
- 蛋奶小餐包
- 全麦红糖面包
- 荷兰豆炒风肉
- 椰蓉面包条
- 自制煎饼---爱上舌尖上的味道
- 炸猪排
- 蛋黄饼干
- 素炒豆角--夏天的素斋
- 鲫鱼豆腐汤--夏天滋润汤
- 菠菜咸蛋挞
- 自制雪糕冰激凌
- 苹果桃子果酱
- 牛肉酱蔬菜蚬壳粉
- 清炖鸡汤
- 自制肉松
- 宫保鸡丁
- 麻辣香肠
- operation code
- operation management
- operations department
- operations director
- operations research
- operations specialist
- operation system
- operative responsibility
- operative temperature
- operative word
- operator mono
- opium den
- opposition leader
- opposition line
- oppressive regime
- 题曾郁文所藏山水小景（明·刘崧）
- 题曾青藜尊人传后（清·丁澎）
- 题有山亭（宋·韩淲）
- 题有竹轩（宋·许及之）
- 题有竹轩（明·周瑛）
- 题有美堂（宋·贾收）
- 题有馀斋（宋·释崇岳）
- 题朋江朱望震成趣园（明·罗伦）
- 题服柏先生（唐·于鹄）
- 题朔斋铁壁堂（宋·林希逸）
- 题朗上人听松轩（明·胡奎）
- 题朝元阁（宋·陈尧佐）
- 题朝元阁（宋·韩琦）
- 题朝彻轩诗（宋·郭印）
- 题朝散郎刘公庙（宋·王遂）
- 抢救机器狗/汪汪队立大功儿童安全救援故事书
- 数独超级赛(2)
- 一题一课：初中数学.中考热点追踪
- 小蝌蚪乌卡买飞机(共5册)(精)
- 木偶奇遇记(名家名师导读青少美绘版)/语文新课标美读丛书
- 心灵小语行书硬笔字帖
- 药品安全知识读本/全民健康安全知识丛书
- 心灵的一米阳光/悦读文库
- 丽塔和小东西的星期天
- 时光隔山海(2时光隔山海完结篇)
- 爱的教育(名家名师导读青少美绘版)/语文新课标美读丛书
- 基础图案创意设计
- 社会学导言(精)/民国西学要籍汉译文献
- 析经求真(陆修静与灵宝经关系新探)(精)
- 自然资源的定价分析