“一款普及率最高的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉切成合适的块。 -
2冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
-
3放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
-
4将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
-
5下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
-
6一次可以多烧点，冷冻保存。
-
7将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
-
8葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
-
9炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
-
10放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
-
11将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
-
12放入蒸锅中。
-
13蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
-
14成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。
小窍门
1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 广式脆皮烧肉
- 【粤菜】清淡鸡丝粥
- 竹荪虾仁烩玉子豆腐
- 咸鱼鸡粒炒饭
- 【粤菜】――“大良炒鲜奶”
- 巧克力雪糕。。唔～好凉快！
- 胡萝卜焖鲫鱼
- 【粤菜】金钩鲍
- 糖醋排骨
- 腰果虾仁
- 【平淡的幸福】蚂蚁上树
- 蒜头烧南瓜
- 自制番茄酱
- 丝瓜油条汤
- 【中式面点】营养早餐---香煎山楂饼
- 酸辣粉丝汤
- 凉拌红薯叶
- 【粤菜】：虾仁肠粉
- 西芹豆干炒肉丝
- 丝瓜毛豆汤
- 【粤菜】--猕猴桃奶昔
- 【粤菜】--翡翠虾仁
- 【粤菜】白灼虾
- 下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐
- 补血安胎——山药乌鸡汤
- effulgent
- effuse
- effusion
- effusive
- effusiveness
- E-FIT
- EFL
- EFTA
- EFTPOS
- e.g.
- egad
- egads
- egalitarian
- egalitarianism
- egg
- 阙显（清·张湄）
- 阙景初进纳长安相值于西采石话及家事因与对（宋·刘过）
- 阙疑画梅（近现代·沙曾达）
- 阙调名 中秋夜小酌即席示二弟小词二首（明·杨慎）
- 阙里孔远文占籍杭州年七十以夏大理贺诗求和（明·张宁）
- 阙里瞻拜圣庙旋谒圣林恭纪（明·韩日缵）
- 阙里观先师所植桧（明·欧大任）
- 阙里谒孔庙（明·欧大任）
- 阙里随祖母程太公夫人恭迎宫辇（清·孔璐华）
- 阙门书所见（明·孙蕡）
- 阙雨寄上官鍊师（元末明初·蓝仁）
- 阙雨寄程云壑（元末明初·蓝仁）
- 阙雨（元末明初·蓝仁）
- 阙题二首 其一（近现代·张采庵）
- 阙题二首（唐·王维）
- 关键设计报告--改变过去影响未来的交互设计法则(附光盘)
- 加勒比海地区史/世界历史文库
- 中外人文精神研究(第4辑)
- 中美洲史/世界历史文库
- 世界海洋生物邮票大全(鱼类篇)(精)
- 辉煌90年(中共党史知识百题问答图文本)(精)
- 脆弱的崛起(大战略与德意志帝国的命运)
- 新时期党员干部党性党风党纪教育读本
- 民事诉讼法(第5版21世纪法学系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 抗日小英雄(10小英雄雨来)/红色经典漫画
- 抗日小英雄(8虎穴买药)/红色经典漫画
- 抗日小英雄(2水娃的故事)/红色经典漫画
- 抗日小英雄(6太行小兵)/红色经典漫画
- 抗日小英雄(4两个小八路)/红色经典漫画
- 抗日小英雄(1小英雄张金来)/红色经典漫画