“一款普及率最高的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉切成合适的块。 -
2冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
-
3放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
-
4将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
-
5下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
-
6一次可以多烧点，冷冻保存。
-
7将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
-
8葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
-
9炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
-
10放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
-
11将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
-
12放入蒸锅中。
-
13蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
-
14成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。
小窍门
1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 经典美味—酸辣鱼三鲜
- 红烧鸡翅
- 【湘菜】—过桥豆腐
- 干烧刨盐鱼
- 剁椒鱼头
- 清炖开凌梭
- 私房咸鱼蒸豆腐
- 草莓芝士蛋糕
- 港式金黄萝卜糕
- 清蒸南瓜
- 二伏的面----蛋花番茄面
- 【湘菜】农家小炒肉
- 大盘鸡
- 简单清凉爽口的的-凉面（麻辣面）
- 炒三丝
- 蒜香腐乳茄子
- 剩饭也美味 --- 干贝蛋炒饭
- 【湘菜】腊味合蒸
- 清爽可口的酸辣土豆丝
- 酱油黄瓜咸菜
- 泡椒凤爪
- 【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）
- 【湘菜】：潇湘猪手
- 住家红烧肉
- 海鲜打卤面
- mix
- mixable
- mix and
- mix and together
- mix CD
- mixed
- mixed
- mixed
- mixed bag
- mixed blessing
- mixed chorus
- mixed drink
- mixed economy
- mixed emotions
- mixed farming
- 四豪（明·释函是）
- 四豪（明·释函是）
- 四豪（明·释函是）
- 四豪（明·释函是）
- 四豪（明·释函是）
- 四贤一不肖诗 余安道（宋·蔡襄）
- 四贤一不肖诗 尹师鲁（宋·蔡襄）
- 四贤一不肖诗 欧阳永叔（宋·蔡襄）
- 四贤一不肖诗 范希文（宋·蔡襄）
- 四贤一不肖诗 高若讷（宋·蔡襄）
- 四贤古风寿帅阃 和安老人（宋·彭止）
- 四贤古风寿帅阃 广成子（宋·彭止）
- 四贤古风寿帅阃 老聃子（宋·彭止）
- 四贤古风寿帅阃 赤松子（宋·彭止）
- 四贤吟狄枢密（明·郭棐）
- 王松泉语文教育思想研究
- 周易文化研究(第3辑)
- 新自由主义的兴衰
- 法律教育学
- 勇者从容智者淡定
- 孔子的智慧微博
- 淡定(内心强大的力量)
- 简单管理
- 老板不说却默默观察的25件事
- 挣脱(史上最强劲的心灵越狱计划)
- 送礼的艺术
- 别让欲望毁了你
- 做个坏父母教出好孩子
- 做人必须保留的10条人生底线
- 全国市县地名沿革表(精)