“一款普及率最高的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉切成合适的块。 -
2冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。
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3放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
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4将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。
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5下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。
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6一次可以多烧点，冷冻保存。
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7将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。
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8葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。
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9炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。
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10放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。
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11将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。
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12放入蒸锅中。
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13蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。
-
14成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。
小窍门
1.五花肉煮至六七成熟即可。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
2.控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。
3.烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。
4.大火烧开，小火慢蒸1小时以上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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