食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤
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1准备好冰淡奶油。 -
2淡奶油200克+20克糖打发。
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3有明显的纹路，淡奶油就打发好了，放入冰箱冷藏待用。
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4准备好牛奶和油，搅拌均匀至无油星乳化。
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5加入蛋黄，搅拌均匀。
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6筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
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7流动状的蛋黄糊。
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8加入红曲米粉。
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9得到红色蛋黄糊。
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10糖分三次加入蛋白中，打发至蛋白有坚挺的倒三角。
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11蛋白霜和红色蛋黄糊就好了。
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12取1/3蛋白霜加入红色蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀。
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13搅拌好的蛋糕糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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14倒入烤盘中，震平。
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15放入预热好的烤箱中，中层，155度（风炉），烤20分钟（温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
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16好了，出炉，晾凉。
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17翻面，抹上打发好奶油。
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18一侧放入草莓粒。
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19抹上奶油，借助擀面杖卷起。
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20放入冰箱冷藏半小时定型。
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21好了，切去两头边边，对半切块。
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22顶部挤上奶油花，摆上草莓、巧克力（或蓝莓）装饰一下。
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23好了。
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24成品图。
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25成品图。
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26成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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