水油皮：面粉250克；水125克；猪油40克；白糖50克。油酥：低粉200克；猪油100克。红豆沙：适量。做法：将水油皮和成光滑的成团，油酥和成团。放冰箱松弛一小时。将水油皮擀开，放入油酥铺平，包好，擀开。卷起，松弛3分钟。将红豆沙捏成团。

将红豆沙包入酥皮中，收口朝下，入烤箱，185度，20分钟。

这次表面没有刷蛋液，但是非常酥脆可口。