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诗文
舒芙蕾
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
辅料
白砂糖
20g
盐
3g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
舒芙蕾的做法步骤
1
4个蛋黄加3g盐打至微微发白。
2
4个蛋清加几滴白醋发发。
3
加20g白砂糖打。
4
持续中高速打发到偏硬的状态(纹路特清晰、插入牙签不倒)。
5
蛋黄和蛋白翻拌均匀。
6
倒入涂了油的模具里,九分满。
7
烤箱预热后,150度烤40分钟左右。
8
会慢慢爬高…挺治愈的。
9
成品图。
小窍门
由于过度膨胀且出炉后温度会骤降,所以如果遇到出炉即回缩的现象属于正常。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/21 4:00:57