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诗文 杂面红枣发糕
释义
杂面红枣发糕的做法

食材明细

主料
  • 黄豆面 60g
  • 小米面 60g
  • 玉米面 120g
  • 中筋面粉 240g
  • 酵母 6g
  • 米酒 80ml
辅料
  • 水 约80ml
  • 开水 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

杂面红枣发糕的做法步骤

  • 杂面红枣发糕的做法步骤：1
    1
    把豆面和玉米面装在一个盆里。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：2
    2
    把两种面混合均匀，缓缓倒入开水烫面。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：3
    3
    搅拌至无干粉状，放凉备用。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：4
    4
    晾凉后加入小米面和中筋面粉、酵母和米酒。米酒可增加发糕的香甜风味，如果没有可换等量的水。如果喜欢甜味的，可以在这一步加适量白糖。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：5
    5
    再加80ml左右的水，和成的面团比较粘手，不要太稀也不要太干。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：6
    6
    和好的面团盖上保鲜膜饧发。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：7
    7
    大概一个小时后，饧发好的面团明显增大。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：8
    8
    模具中抹油。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：9
    9
    面团倒入模具中抹平。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：10
    10
    表面按上几枚红枣，就可以上锅蒸了。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：11
    11
    凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火闷两分钟出锅。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：12
    12
    稍凉脱模。
  • 杂面红枣发糕的做法步骤：13
    13
    粗细搭配，营养健康。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜  
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更新时间：2026/3/28 1:43:53