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诗文
橙汁焦糖奶油方杯
释义
食材明细
主料
蛋糕:鸡蛋
5个
低粉
60克
玉米淀粉
8克
玉米油
30克
橙汁
60克
橙皮
1-2个
白砂糖(橙皮用)
10克
白砂糖(蛋白用)
50克
辅料
焦糖奶油酱
30克
淡奶油
150克
白砂糖
10克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
橙汁焦糖奶油方杯的做法步骤
1
橙汁与玉米油充分混合至乳化。
2
低粉,玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀。
3
取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后,加入蛋黄搅拌至顺滑。
4
加入蛋黄,搅拌顺滑。
5
蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩。
6
取三分之一蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
7
将面糊挤入模具中,烤箱预热150度。
8
我用的是美的遇见烤箱,150度,烘烤22-25分钟,具体观察表面上色,如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好,快捷稳定,戚风出品率很高,已经是我的戚风“御用”烤箱啦。
9
出炉蛋糕脱模自然摊凉,用裱花嘴在中间压出一个洞。
10
将焦糖奶油酱挤入洞中。
11
淡奶油加入白砂糖打发至5分发,加入焦糖奶油酱打发。
12
将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部,再随喜好添加点缀。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/8/7 20:56:24