正宗八寸戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。
2
倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。
3
筛入低筋面粉（可分多次加入，用蛋抽进行“z”字形搅拌时，不易起筋）。
4
数次加入低筋面粉后用蛋抽“z”字形搅拌均匀。
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打发蛋白液（蛋黄与蛋白液分离时，蛋白打蛋盆中滴入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，便于打发蛋液）。当出现鱼眼泡加入1/3白砂糖。
6
当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。
7
当出现纹路时，加入剩余的1/3的白砂糖。
8
当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
9
用刮刀铲起1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内。
10
用翻拌手法搅拌均匀。
11
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
12
依然用翻拌手法搅拌均匀。
13
将蛋糕糊倒入8寸的戚风模具中，提起振动震出大气跑。以上下火145℃预热烤箱。
14
放入烤箱内烤60分钟。
15
蛋糕新鲜出炉（顶部没有开裂）。
16
将模具都扣在两只碗上晾凉脱模。
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成品图。

诗文	八寸戚风蛋糕
释义	食材明细蛋黄材料配比：蛋黄 5个牛奶 75克玉米油 65克白砂糖 10克低筋面粉 90克玉米淀粉 10克蛋白材料配比：蛋白液 5个柠檬汁几滴白砂糖 30克甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度八寸戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。 2 倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。 3 筛入低筋面粉（可分多次加入，用蛋抽进行“z”字形搅拌时，不易起筋）。 4 数次加入低筋面粉后用蛋抽“z”字形搅拌均匀。 5 打发蛋白液（蛋黄与蛋白液分离时，蛋白打蛋盆中滴入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，便于打发蛋液）。当出现鱼眼泡加入1/3白砂糖。 6 当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。 7 当出现纹路时，加入剩余的1/3的白砂糖。 8 当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。 9 用刮刀铲起1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内。 10 用翻拌手法搅拌均匀。 11 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。 12 依然用翻拌手法搅拌均匀。 13 将蛋糕糊倒入8寸的戚风模具中，提起振动震出大气跑。以上下火145℃预热烤箱。 14 放入烤箱内烤60分钟。 15 蛋糕新鲜出炉（顶部没有开裂）。 16 将模具都扣在两只碗上晾凉脱模。 17 成品图。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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八寸戚风蛋糕的做法步骤