食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。 -
2倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。
-
3筛入低筋面粉（可分多次加入，用蛋抽进行“z”字形搅拌时，不易起筋）。
-
4数次加入低筋面粉后用蛋抽“z”字形搅拌均匀。
-
5打发蛋白液（蛋黄与蛋白液分离时，蛋白打蛋盆中滴入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，便于打发蛋液）。当出现鱼眼泡加入1/3白砂糖。
-
6当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。
-
7当出现纹路时，加入剩余的1/3的白砂糖。
-
8当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
9用刮刀铲起1/3的蛋白糊放入蛋黄糊内。
-
10用翻拌手法搅拌均匀。
-
11将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。
-
12依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
13将蛋糕糊倒入8寸的戚风模具中，提起振动震出大气跑。以上下火145℃预热烤箱。
-
14放入烤箱内烤60分钟。
-
15蛋糕新鲜出炉（顶部没有开裂）。
-
16将模具都扣在两只碗上晾凉脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 好吃又好玩——芝士南瓜球
- 乌冬面
- 尖椒回锅肉
- 香酥鲅鱼
- 糖醋豇豆
- 排骨烧竹笋
- 小炒牛肉
- 清蒸腊鸡腿
- 银耳乌鸡汤
- 批萨
- 卤煮鸡尖与鸡脚！
- 牙签肉
- 香甜南瓜饼
- 番茄烤大虾
- 双椒肉丝！～
- 中种北海道吐司
- 中式点心之肠仔包
- 五彩浇面
- 杀菌打毒...喷喷香的蒜蓉餐包
- 金针菇拌黄瓜(减肥菜)
- 花式烤馒头片
- 飘香牛肉饼
- 小鸡炖蘑菇--简易做法
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 可以让肉丸变软糯的小窍门——瑞典肉丸
- 什么什么绵长的成语
- 什么什么绷扒的成语
- 什么什么绸缎的成语
- 什么什么绸缪的成语
- 什么什么绾足的成语
- 什么什么绿叶的成语
- 什么什么绿女的成语
- 什么什么绿惨的成语
- 什么什么绿意的成语
- 什么什么绿水的成语
- 什么什么绿绿的成语
- 什么什么绿肥的成语
- 什么什么绿酒的成语
- 什么什么绿鬓的成语
- 什么什么缄口的成语
- 杂曲歌辞 妾薄命（唐·李白）
- 杂曲歌辞 妾薄命（唐·杜审言）
- 杂曲歌辞 妾薄命（唐·武平一）
- 杂曲歌辞 妾薄命（唐·王贞白）
- 杂曲歌辞 妾薄命（唐·胡曾）
- 杂曲歌辞 妾薄命（隋末唐初·李百药）
- 杂曲歌辞 婆罗门（唐·李益）
- 杂曲歌辞 宜城歌（唐·刘禹锡）
- 杂曲歌辞 宫中三台二首（唐·王建）
- 杂曲歌辞 宫中乐（唐·令狐楚）
- 杂曲歌辞 宫中乐（唐·张仲素）
- 杂曲歌辞 宫中调笑（唐·王建）
- 杂曲歌辞 宫中调笑（唐·韦应物）
- 杂曲歌辞 小曲新词（唐·白居易）
- 杂曲歌辞 小长干曲（唐·崔国辅）
- 早市西葫芦高效栽培关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 大白菜良种及栽培关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 马铃薯良种及栽培关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 优质南瓜亩创3000元关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 网箱养鱼单箱产值1000元关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 超级杂交稻亩产800公斤关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 优质苗木培育关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 优质肉鸽高效养殖关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 化学除草关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 宫廷凤凰鸡养殖关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 果树虫害防治关键技术(彩插版)/农民增收百项关键技术丛书
- 住宅节能原理与设计
- 世界文明珍宝(大英博物馆之250年藏品)
- 朱家溍的文博生涯
- 旧石器时代论集--纪念水洞沟遗址发现八十周年(精)/宁夏文物考古研究所丛刊