正宗红豆沙手撕吐司（一次发酵）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（泡面）一晚。
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面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3
面团不用发酵，直接分成2等份，盖保鲜膜松驰15分钟。
4
取一面团，擀成长方形面片，在面片的中间抹一层豆沙馅。
5
将左右两边的面片往中间折。
6
再上下折叠成三折。
7
将面团擀开、擀长，在面片上端1/3处用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板均匀切8等份。
8
把相邻的两条一组对扭。
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自上而下卷至尾部，收口在下，放入吐司模。另一面团按同样方法完成。
10
盖上盖子，发酵至9分满，表面刷一层蛋液。
11
放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深。
12
烤熟后立刻取出，轻震模具，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
13
还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减。
4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。

诗文	红豆沙手撕吐司（一次发酵）
释义	“常用豆沙制作餐包、吐司、包子、花卷等各式面点，香甜细腻，蓬松柔软，营养美味，深受家人的喜爱。本配方为二个450克吐司的用量。” 食材明细主料高筋面粉 580克鸡蛋2个+牛奶 356克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减）白糖 60克酵母 6克盐 4克玉米油 50克辅料红豆沙馅 200克鸡蛋液适量（刷表面用）甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度红豆沙手撕吐司的做法步骤 1 将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（泡面）一晚。 2 面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。 3 面团不用发酵，直接分成2等份，盖保鲜膜松驰15分钟。 4 取一面团，擀成长方形面片，在面片的中间抹一层豆沙馅。 5 将左右两边的面片往中间折。 6 再上下折叠成三折。 7 将面团擀开、擀长，在面片上端1/3处用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板均匀切8等份。 8 把相邻的两条一组对扭。 9 自上而下卷至尾部，收口在下，放入吐司模。另一面团按同样方法完成。 10 盖上盖子，发酵至9分满，表面刷一层蛋液。 11 放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深。 12 烤熟后立刻取出，轻震模具，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。 13 还有余热时，装入保鲜袋密封保存。小窍门 1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。 2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。 3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减。 4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙早餐
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