食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
素鸭的做法步骤
-
1香菇，木耳，黄花菜用凉水发透洗净备用。 -
2竹笋开袋用清水煮一下，漂洗几次去除异味。如是鲜竹笋煮一下，切丝。
-
3木耳，香菇切丝。黄花菜切小断。
-
4碎豆腐衣用水洗一下，挤干水份。注意不要在水中泡太久。
-
5把十三香，盐，白糖，鸡精，酱油放一容器里调匀。
-
6在碎豆腐衣中加入切好的香菇丝，木耳丝，黄花菜段，竹笋丝用调好的料汁和香油拌匀成馅料备用。
-
7把大张的豆腐衣撕开。
-
8在大张的豆腐衣上放上拌好的馅料。
-
9四边折起包成一长方块。素鸭生坯就做好了。
-
10素鸭放盘中。
-
11入蒸锅蒸约20分钟。
-
12蒸好的素鸭出蒸锅晾一下使表皮干硬，便于下步操作。
-
13把表面晾干的素鸭用漏勺托住放油锅里把两面炸黄。
-
14沥干多余的油，素鸭就做好了。
-
15把做好的素鸭晾凉，用真空塑封机塑封好，放冰箱內能保存时间长一些。没有塑封机的把炸好的素鸭加重物压实放凉。
-
16把做好的素鸭切块装盘，色，香，味，型，养俱佳的素鸭可以品尝了。
小窍门
1，调料可根据自己的口味适量增减，喜吃辣的还可加入辣椒末。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 百叶蘸酱
- 无糖燕麦汉堡胚
- 荠菜炒鸡蛋
- 老式面包
- 红枣雪梨
- 蒜苗炒腊肉
- 牛奶山药百合羹
- 红烧排骨
- 醉香菇
- 焖鸡爪
- 半生血蚶
- 茶香排骨（塔吉锅版）
- 大蒜炒蝽子
- 橙酱
- 泡椒鸡珍
- 蚝油生菜
- 鱼鲞芋头
- 水果披萨
- 『家夏』凉拌西兰花 爽口减肥菜
- 岐山臊子面
- 咸味肉松小餐包
- 【草莓夏洛特蛋糕】
- 台湾老师傅的番茄牛肉面
- 提子味蒸蛋糕，好吃不上火
- 虾皮鸡蛋炒韭菜
- 抛什么衒什么的成语
- 抛什么露什么的成语
- 抛声什么什么的成语
- 抛声炫俏
- 抛声衒俏
- 抛头什么什么的成语
- 抛头露脸
- 抛头露面
- 抛妻什么什么的成语
- 抛妻弃子
- 抛妻弃孩
- 抛家什么什么的成语
- 抛家舍业
- 抛戈什么什么的成语
- 抛戈卸甲
- 十月十日虏后那拉万寿节也纪事得二首（清末近现代初·柳亚子）
- 十月十日访琳道人于禅静寺与之徘徊泉石间甚（宋·毛滂）
- 十月十日遇警（近现代·佟绍弼）
- 十月十日陪张丈奉高雅臣德器凌波亭小酌（宋·李处权）
- 十月十日雨（明·陆深）
- 十月十有六日早发龙江驿晚泊新河上流望采石（明·董纪）
- 十月南归，过北园，茗柯置酒话旧，留题一首（清末近现代初·黄节）
- 十月即事呈彦章（宋·周孚）
- 十月向尽刘五聚卿贻晚菊数种（清末近现代初·郑孝胥）
- 十月吴中感怀（宋·释行海）
- 十月四日今上亲祀太庙前期备法驾宿斋是日漏（元·周伯琦）
- 十月四日同子文克信子潜子直材翁子立诸弟访（宋·杨万里）
- 十月四日同韩国器中书张时行吉士饯刘御史文（明·顾清）
- 十月四日夜记梦（宋·陆游）
- 十月四日宿于沙市舟中捲帘忽见新月天色如水（宋·王十朋）
- 肿瘤命名与编码
- 现代静脉治疗手册
- 医用物理学--军事医学篇
- 临床遗传学导论
- 实验动物学(第4版博雅系列精品教材)
- 肿瘤问题(看看专家怎么说)
- 生物化学与分子生物学学习指导
- 18岁的回望
- 222意式烘焙快手食谱(面包比萨佛卡夏)
- 美丽江苏/走遍中国
- 美丽云南/走遍中国
- 迪拜和阿拉伯半岛诸国(最新版)/走遍全球
- 导游宝典(文化百科溯源)
- Photoshop数码照片处理入门与应用(附光盘网络赢生手记)
- 港口企业管理学(第2版)