食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
素鸭的做法步骤
-
1香菇，木耳，黄花菜用凉水发透洗净备用。 -
2竹笋开袋用清水煮一下，漂洗几次去除异味。如是鲜竹笋煮一下，切丝。
-
3木耳，香菇切丝。黄花菜切小断。
-
4碎豆腐衣用水洗一下，挤干水份。注意不要在水中泡太久。
-
5把十三香，盐，白糖，鸡精，酱油放一容器里调匀。
-
6在碎豆腐衣中加入切好的香菇丝，木耳丝，黄花菜段，竹笋丝用调好的料汁和香油拌匀成馅料备用。
-
7把大张的豆腐衣撕开。
-
8在大张的豆腐衣上放上拌好的馅料。
-
9四边折起包成一长方块。素鸭生坯就做好了。
-
10素鸭放盘中。
-
11入蒸锅蒸约20分钟。
-
12蒸好的素鸭出蒸锅晾一下使表皮干硬，便于下步操作。
-
13把表面晾干的素鸭用漏勺托住放油锅里把两面炸黄。
-
14沥干多余的油，素鸭就做好了。
-
15把做好的素鸭晾凉，用真空塑封机塑封好，放冰箱內能保存时间长一些。没有塑封机的把炸好的素鸭加重物压实放凉。
-
16把做好的素鸭切块装盘，色，香，味，型，养俱佳的素鸭可以品尝了。
小窍门
1，调料可根据自己的口味适量增减，喜吃辣的还可加入辣椒末。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
2，素鸭生坯做好后，也可以用棉线缠几道捆上，便于后续操作，防止散开。
3，豆腐衣比较薄，我用的大张豆腐衣是两张摞一起包成生坯的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
- 盐腌豆腐
- 自制咸鸭蛋
- 香酥豆沙恋人卷
- 爆炒猪肚
- 炒凉粉
- 玉竹百合炖苹果
- 扇贝蒜蓉蒸粉丝
- 腊八新口味_海鲜皮蛋粥
- 蘑菇番茄浓汤
- 川椒香麻肉丁
- 黄焖鸡
- 香辣孜然肉片
- 中式糕点绣球酥
- 腊肠蛋包饭
- 青蒜笋片炒咸肉
- 咸肉蒸百叶包
- 萝卜炒肉片
- 水煮肉片
- 豆沙包
- 腊八粥
- #团圆饭#鱼骨时蔬豆腐汤
- 上汤豆苗
- 炸藕盒
- 红枣泥
- 鸡蛋豆腐汤
- 什么蹊什么径的成语
- 什么蹊什么怪的成语
- 什么蹊什么曲的成语
- 什么蹊什么陌的成语
- 什么蹋什么歪的成语
- 什么蹏什么悟的成语
- 什么蹐什么安的成语
- 什么蹙什么痛的成语
- 什么蹙什么穷的成语
- 什么蹙什么骋的成语
- 什么蹡什么济的成语
- 什么蹦什么跳的成语
- 什么蹯什么兽的成语
- 什么蹰什么前的成语
- 什么蹲什么踞的成语
- 青玉峡（清·翁方刚）
- 青玉案·七夕（清·曾廉）
- 青玉案·上巳社园修禊，因病未至，分韵得与（清末民国初·夏孙桐）
- 青玉案·予有醉乡梦境图记或笑之赋此解嘲（清·黄之隽）
- 青玉案·吴娘（清·曾廉）
- 青玉案·和方回韵（清末近现代初·张尔田）
- 青玉案·宫辞（清·曾廉）
- 青玉案·寄眉子（清末近现代初·潘飞声）
- 青玉案·应退密词长嘱画《石窗读书图》并题（近现代末当代初·喻蘅）
- 青玉案·式之约社园看桃花（清末民国初·夏孙桐）
- 青玉案·怀黄申甫北平（近现代·魏毓兰）
- 青玉案·戊子秋画秋荷小扇，赠荣远（近现代末当代初·喻蘅）
- 青玉案·早春（清·曾廉）
- 青玉案·春辞（清·曾廉）
- 青玉案·春闷（近现代·黄光）
- 中国住宅市场发展与制造业转型研究--基于土地出让的视角
- 广州历史文化遗产通草画/工匠精神与设计文化研究论丛
- 认知语言学视野的抽象方位结构研究
- 偶尔也需要强烈的孤独
- 是大还是小(精)
- CSS3艺术(网页设计案例实战)
- 世界上的每一秒(精)
- 拥抱可能
- 文化导向型旧城再生的理论模式与实践
- 宋代文学探讨集续编/四川大学古典文学研究丛书
- 生活德育再论
- 成为达·芬奇--列奥纳多的艺术传记(精)
- 村镇建筑垃圾的资源化利用
- 刀剑神域(进击篇3)
- 罗马的复辟(帝国陨落之后的欧洲)(精)/罗马史诗三部曲