“香喷喷的卤肘子，让你大口吃肉。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香卤肘子的做法步骤
-
1肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。 -
2冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
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3打掉血泡，保持开锅三分钟。
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4焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
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5猪皮也去掉油脂。
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6准备好一节干净白线。
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7把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
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8老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
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9根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
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10放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
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11卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
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12浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
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13直接吃，就是香卤味儿的哦。
小窍门
肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。
使用的厨具：汤锅
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