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诗文
香卤肘子
释义
“香喷喷的卤肘子,让你大口吃肉。”
食材明细
主料
猪肘
(去骨)一个
辅料
老卤水
适量
调料
盐
少许
红糖
少许
红烧酱油
少许
干辣椒
少许
香叶
少许
五香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香卤肘子的做法步骤
1
肘子清水洗干净(我还准备了猪皮一起卤)。
2
冷水锅里放入适量料酒,准备焯水。
3
打掉血泡,保持开锅三分钟。
4
焯水后的食材再次洗净,给猪肘子去毛。
5
猪皮也去掉油脂。
6
准备好一节干净白线。
7
把肘子皮朝外稍微卷紧,用线五花大绑。
8
老卤水从冰箱取出,放入锅里烧开。
9
根据卤水味道和食材的量,酌情添加新的五香调料,放入卤水一起烧开。
10
放入食材,卤四十分钟左右(根据食材软烂程度调节烹饪时间)。
11
卤好后,关火,浸泡过夜,让它更入味更有色泽。
12
浸泡后的肘子解开棉线,切片,可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
13
直接吃,就是香卤味儿的哦。
小窍门
肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑,这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话,就直接用买来的卤料根据比例加水,然后卤,味道也很好。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2026/2/19 10:51:55