食材明细
- 麻香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红油米线的做法步骤
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1豆腐干洗净，切丁。 -
2豆泡洗净，一切两半。
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3海带泡软。
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4锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
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5加入适量郫县豆瓣炒匀。
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6加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。
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7加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
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8开锅后，加入豆泡，再次煮开。
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9根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。
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10其他配菜洗净，切好。
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11锅中加水烧开，放入配菜烫熟。
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12捞出适量菜放入碗中打底。
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13米线稍微煮软，捞出放入碗中。
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14浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
小窍门
米线是买的新鲜米线，只要放入锅中稍煮就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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