“广西南宁又名邕城，作为邕城名菜之一的柠檬鸭，并不是要放很多柠檬，只用了一至二个腌制的酸柠檬即可，配上其他酸料成就这道咸香酸辣又微甜的柠檬鸭，开胃又过瘾，是干饭人必备的美食^_^”
食材明细
- 酸辣 口味
- 干锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
邕城柠檬鸭 的做法步骤
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1材料大集合，鸭子洗净切块备用。 -
2嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用。
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3在切好的酸荞头中放入白砂糖。
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4搅拌均匀腌制15分钟至20分钟。
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5起锅烧开水，放入鸭肉。
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6放入1勺盐。
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7放入15毫升味达美臻品料酒。
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8大火煮沸，大约3分钟。
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9鸭肉捞起来滤干水分备用。
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10起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来。
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11如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用。
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12继续小火加热炼制好的鸭油。
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13放入一半配菜。
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14翻炒片刻。
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15放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟。
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16然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒。
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17翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油。
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18然后加入六月鲜特级酱油。
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19加入味达美臻品蚝油。
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20继续翻炒大约2分钟。
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21然后加入清水。
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22先大火煮沸转小火。
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23焖煮大约30分钟。
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24当汤汁收至如上图所示的分量时。
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25放入另一半配菜，翻炒片刻。
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26然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒。
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27汤汁收干即可关火。
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28装盘完成?。
小窍门
1.鸭子最好选择8个月左右的五斤的西洋鸭，肉多且无膻味^_^。
2.酸荞头放糖腌制是为了中和酸荞头的酸味，使菜品味道更丰富^_^。
2.酸荞头放糖腌制是为了中和酸荞头的酸味，使菜品味道更丰富^_^。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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