“六月蟹特别适合。”
食材明细
- 香辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣蟹的做法步骤
-
1梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。 -
2腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。
-
3锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。
-
4炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）
-
5螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
-
6锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
-
7下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。
-
8下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。
-
9下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
-
10下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。
-
11加入一听啤酒，大火烧开。
-
12啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
-
13汤收浓后即可起锅。
小窍门
1：六月蟹壳软，比较适合
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
- 简单的煎土豆片
- 炒鸡块
- 空气炸锅版薯条
- 冷泡奶茶——无比简单无比健康
- 丝瓜炒鸡蛋
- 水嫩细滑完美 肉末蒸水蛋
- 胡萝卜香菇猪肉丸子
- 金银炼乳小馒头
- 红薯甜甜圈
- 豆沙面包
- 茄汁豆腐
- 可乐鸡翅
- 红薯烤蛋
- 番薯窝窝头
- 香辣鸡脆骨
- 炖糖水
- 芝麻红薯棒
- 鳕鱼豆腐汤
- 火烈榴唇
- 香蕉飞饼
- 台湾美食-黄金虾球
- 卤凤爪
- 甜菜根意面
- 家常手撕包菜
- 黑芝麻双拼蛋糕
- unconstitutional define
- unconstitutional legislation
- unconstitutional spending
- uncountable noun
- uncountable nouns
- uncover 2
- uncover download
- uncovered CDS
- uncovered international investment
- uncover gacha life
- uncovering clil
- uncultivated crossword clue
- uncultivated region
- uncultured sort crossword clue
- uncut gems
- 汕头海关歌寄伯瑶（清·丘逢甲）
- 汕头礐石（近现代·朱帆）
- 汗漫游与姚子静钱公权壁上人同赋（明·虞堪）
- 汗酒（元·卞思义）
- 汛地兵（清·洪繻）
- 汛西湖同清照彦叔观公（明·吴鼎芳）
- 汜水关上偶题（明·殷奎）
- 汜水关（宋·刘攽）
- 汜水寄和甫（宋·王安石）
- 汜水行（元·王恽）
- 汝一和十客诗语及贡院复用前韵（宋·王十朋）
- 汝为我楚舞（明·李梦阳）
- 汝伦兄伉俪枉驾有赠（当代·何永沂）
- 汝伦兄胃病发作以诗寄问疾相慰之意（当代·何永沂）
- 汝华岩（宋·李廌）
- 钱穆/大家精要
- 九死无悔思美人(屈原传)
- 米粒与糖巫婆/王一梅童书/王一梅著
- 武汉大学教育研究(2017年卷第1辑总第5辑)
- 生物化学学习指导
- 野性的报复(第7辑)(NEW)/大侦探福尔摩斯
- 语言规划学研究(2017年第1期总第4期)
- 决战库存
- 鉴赏(枪世界上最伟大的枪械100款)(精)
- 英汉小词典
- 十万个为什么：叹为观止
- 恐龙百科
- 针灸经络穴位图解
- 贺银成2019考研西医临床医学综合能力历年真题精析
- 镜花缘