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诗文
韭菜盒子
释义
食材明细
馅料
韭菜
约150g
鸡蛋
4个
饼皮料
面粉
300~400g
开水
适量
凉水
适量
调料
油
适量
盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
数小时 耗时
高级 难度
韭菜盒子的做法步骤
1
先和面,一半用开水烫面,另一半用凉水和面,最后揉到一起。
2
揉成光滑柔软的面团,盖盖饧发备用。
3
韭菜洗净,控干水份切碎。
4
鸡蛋加少许盐打散。
5
锅中多倒些油,油热倒入蛋液,用筷子迅速画圈搅拌。
6
盛出鸡蛋,加入切好的韭菜,加入适量蚝油、味精。品尝咸淡,可再酌情加少许盐。
7
如果觉得馅料干,可适量加点熟油。
8
面团揉成粗点长条,切成剂子。
9
剂子擀成中间厚点的薄皮,一半放上馅料。
10
另一半面皮折过来捏和边缘,成饺子形状。
11
最后剩下的馅料稍微多一点,做个圆的。边缘可以捏一点褶皱加固。
12
一共做了六个。
13
用小碗倒一点油,准备烙饼。
14
用刷油或滴油的方式,减少油量摄入。
15
一次可以放两个,全程小火慢煎。也可选用电饼铛,但是电饼铛烙的饼皮会偏硬。
16
烙好的饼,放入容器盖好盖子。
17
最后一张。
18
完成了。
19
这是剩下的油,没减少多少。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/17 20:51:45