食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱香茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
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3切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
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4肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
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5肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
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6茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
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7调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
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8六月鲜红烧酱油1中勺。
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9味达美清香米醋1中勺。
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10加入半碗水，搅拌均匀备用。
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11锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
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12锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
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13倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
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14倒入肉末炒熟。
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15倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
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16倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
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17撒上葱花，即可享受美味。
小窍门
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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