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诗文
家庭版酸菜鱼
释义
“用生鱼(黑鱼)做酸菜鱼,鱼肉更Q弹嫩滑,口感非常好。”
食材明细
主料
生鱼
一条约650克
自制酸菜
适量
辅料
姜
适量
蒜末
适量
香菜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
调料
油
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
生粉
少许
蛋清
一个
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
家庭版酸菜鱼的做法步骤
1
准备好食材:腐竹,黄豆芽,酸菜,香菜,葱,姜,生鱼(买鱼的时候叫老板帮忙起骨,骨肉分好,回来就方便多了)。
2
先将鱼肉改刀切片,加点盐抓洗几遍,然后放胡椒粉,盐,生粉,蛋清抓均匀腌制10分钟。
3
热锅放油,下姜丝炒香,下鱼骨煎至两面金黄,添加适量的开大火烧开。
4
烧至汤变奶白色放入酸菜,继续煮五分钟适当调味。
5
鱼汤将耂好了。
6
另外起锅,水烧开,将黄豆芽,腐败烫熟,放入大盘里备用。
7
再起锅,水烧开,放入腌制好的鱼片烫熟绵两分钟,以熟为准,鱼片厚薄都面差。
8
将烫熟的鱼片倒入大盘里(腐竹,黄豆芽垫底,倒入煮好的鱼汤,忘了拍照)。
9
放上香菜香葱,蒜末。
10
热锅放油下干辣椒炒香。
11
直接淋在香菜表面,激发出香味(我把干辣椒挑掉)。
12
成品图,自己在家里做少油,少盐,调味料也简单,吃得更健康。
13
成品图。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/8/8 10:56:51