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诗文 卤牛肚
释义
卤牛肚的做法

食材明细

主料
  • 新鲜牛肚 适量
辅料
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 黄桅子 适量
  • 姜片 适量
  • 冰糖 适量
  • 小葱 适量
调料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤牛肚的做法步骤

  • 卤牛肚的做法步骤：1
    1
    新鲜牛肚清洗干净。
  • 卤牛肚的做法步骤：2
    2
    冷水下锅。
  • 卤牛肚的做法步骤：3
    3
    放入姜片和小葱。
  • 卤牛肚的做法步骤：4
    4
    放入一勺料酒。
  • 卤牛肚的做法步骤：5
    5
    煮三分钟捞岀。
  • 卤牛肚的做法步骤：6
    6
    准备香料:干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。
  • 卤牛肚的做法步骤：7
    7
    砂锅中放入清水，放入焯过水的牛肚，倒入香料。
  • 卤牛肚的做法步骤：8
    8
    放入冰糖。
  • 卤牛肚的做法步骤：9
    9
    放入一汤勺生抽。
  • 卤牛肚的做法步骤：10
    10
    半勺老抽。
  • 卤牛肚的做法步骤：11
    11
    半勺蚝油。
  • 卤牛肚的做法步骤：12
    12
    放入盐调味。
  • 卤牛肚的做法步骤：13
    13
    大火煮开，转小火盖盖煮两小时。
  • 卤牛肚的做法步骤：14
    14
    煮到筷子能插入关火，再浸泡一夜即可。
  • 卤牛肚的做法步骤：15
    15
    最后切条，可凉拌可炒。
  • 卤牛肚的做法步骤：16
    16
    成品图。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/7 0:35:50