食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。 -
2改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
-
3净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。
-
4锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。
小窍门
1、改刀要均匀，不能改断鱼皮、鱼尾。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐
- 生日蛋糕
- 柔软的餐包
- 鱼香茄子
- [红曲炖鸡]---年夜第二道菜‘鸿运当头’
- 红薯香蕉饼
- 卤口条——年夜饭桌上必备凉菜
- 红枣窝头
- 山药南瓜粥
- 陈蜜渍青柠
- 创新蛋炒饭
- 黄金如意卷
- 玫瑰杏鲍菇佐西兰花奶油浓汤-------减肥美味两不误
- 干炸丸子
- 爱心寿司
- 酸笋烧玉米年糕
- 腊肠炒手撕包菜
- 咖喱烩鲜虾杂蔬
- 四川腊肠的清洗方法和简单吃法
- 自制腊肉
- 蕃茄鱼柳
- 葱香苏打饼干
- 韩式辣白菜
- 客家釀豆腐
- 春天的清香——香椿炒鸡蛋
- 火腿罗宋汤
- 鹿走苏台
- 鹿车什么什么的成语
- 鹿车共挽
- 鹿驯什么什么的成语
- 鹿驯豕暴
- 鹿鹿什么什么的成语
- 鹿鹿鱼鱼
- 麇什么什么伏的成语
- 麇什么什么来的成语
- 麇什么什么萃的成语
- 麇什么沓什么的成语
- 麇什么蜂什么的成语
- 麇什么雉什么的成语
- 麇至什么什么的成语
- 麇至沓来
- 句（宋·王子俊）
- 句（宋·王子俊）
- 句（宋·王子俊）
- 句（宋·王子韶）
- 句（宋·王存）
- 句（宋·王安上）
- 句（宋·王安中）
- 句（宋·王安国）
- 句（宋·王安石）
- 句（宋·王安石）
- 句（宋·王安石）
- 句（宋·王安石）
- 句（宋·王安石）
- 句（宋·王宏）
- 句（宋·王实之）
- 山香2025教师招聘考试高效学习笔记 教育理论基础
- 彭蕴章集（上下）
- 国际寿险架构理论与实践
- 20世纪的汉字简化运动与中小学语文教学
- 大数据与舆论分析
- 我们人类的宇宙:138亿年的演化史诗
- 孝经研读（儒学学科丛书）
- 红房子记忆
- 舞蹈创作手记（北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书）
- 中学化学教学设计
- 神奇的瓦罐
- 小满·洞庭美
- 中国古典舞身韵：李正一的教学与研究（北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书）
- 教育的理由
- 象蕃文化大辞典(全3册)