网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 辅料 牛奶 90g 玉米油 45g 白砂糖 90g 玉米淀粉 10g 柠檬汁 几滴 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 神级 难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 冷藏的五个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。90g牛奶+45g玉米油混合均匀。 2 倒入蛋黄混合均匀。 3 加10g玉米淀粉混合均匀。 4 分三次筛入低筋粉共90g。一字型搅拌，不要画圈搅拌会起筋的。每次都混合均匀后再加下一次面粉。 5 准备90g白糖。鸡蛋清加几滴柠檬汁高速打发至鱼眼泡，加三分之一糖，继续中高速打发。 6 打发至细腻加第二次糖。至有不轻易消失的纹路加第三次糖。转中低速打发。 7 打发到盆四周所有蛋清都是可以直立90度不变形的小尖角，此时倒扣盆不会有任何变化。 8 去一半蛋清加入蛋黄中，从下而上翻拌均匀，不要画圈防止消泡。 9 再倒入蛋白盆里，注意要倒在没有蛋白的空盆部分，防止消泡。 10 同样至下而上翻拌均匀。 11 做好的蛋糕糊不会特别水，纹路比较明显，从高处向下倒蛋糕糊。 12 在离桌面十几厘米的地方摔几次震出大气泡。桌面铺抹布降噪。 13 烤箱150度预热十分钟。水浴法：烤箱最底层放烤盘，烤盘中放水。烤箱中层放蛋糕，130度上下火烤30分钟。 14 转160度上下火烤30分钟。这样温度先低后高防止蛋糕开裂。 15 取出蛋糕。测试蛋糕是否烤熟：用牙签扎下，抽出时干爽不粘即为熟透。 16 使劲正面摔一下蛋糕迅速倒扣防止回弹。 17 冷却脱模后蛋糕捏完可以迅速回弹很治愈。 18 切块可以看到蛋糕内部组织柔软细腻。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
随便看	【粤菜】黄金汤饺 【粤菜】烧卖 姜葱牛百叶 【粤菜】百年好合羹 不用洗面的凉皮儿 鲜虾番茄蛋汤 粤菜---蛤蜊炖蛋 【粤菜】蚝油滑鸡条 妈妈味道的---西红柿玉米切条 【粤菜】—沙茶鱼头煲 啫啫滑鸡煲 【粤菜】萝卜丝酥饼 芹菜炒黑木耳 【粤菜】云吞面 【粤菜】干炒牛河 樱桃沙冰 【粤菜】肉焖冬瓜 茄酱肉末意粉 核桃炒鸡肝 可口下饭菜——腐竹焖煎鱼 【粤菜】赛螃蟹 【粤菜】蚝油生菜 【粤菜】蕃茄紫菜蛋汤 【粤菜】蜜汁叉烧肉 凉拌黄瓜 币什么什么甘的成语 币什么言什么的成语 币重什么什么的成语 币重言甘 币重言甘用英语怎么说 市不二价 市不什么什么的成语 市井之徒 市井之臣 市井什么什么的成语 市井小人 市井庸愚 市井无赖 市什么不什么的成语 市什么之什么的成语 鹧鸪天 悼李老用前韵（当代·周燕婷） 鹧鸪天 悼陈超（当代·张海鸥） 鹧鸪天 情景（宋·洪瑹） 鹧鸪天 惜梦缘女史邀饮，座中与江右诸子论（当代·熊盛元） 鹧鸪天 惜花春起早（清·吴尚憙） 鹧鸪天 惠州西湖（近现代·朱帆） 鹧鸪天 感事赠外子（当代·周燕婷） 鹧鸪天 感冒疚翁语，有作（近现代·夏承焘） 鹧鸪天 感怀和忍寒（近现代·丁宁） 鹧鸪天 感怀次国林韵（当代·熊盛元） 鹧鸪天感怀次清晓韵（当代·熊盛元） 鹧鸪天 感春和苏宇翁（近现代·寇梦碧） 鹧鸪天 感春（明·陈霆） 鹧鸪天 感春（近现代末当代初·刘蘅） 鹧鸪天 感梦（近现代末当代初·徐震堮） 2015版操作系统高分笔记(第3版)/天勤计算机考研高分笔记系列 策划电视(风行世界的英国电视节目模式解析) 贵州传媒教育改革 旧术犹新：过去和未来的惊奇科技（共四册） 西方传媒内容监管机制的历史考察/深圳大学学术文库 Excel2003中文电子表格(附光盘全国专业技术人员计算机应用能力考试专用教程) WPS Office办公应用从入门到精通 冯列山新闻文集 Xen虚拟化技术完全导读 重点产业专利信息应用指南 媒介仪式与社会再现--三十六载除夕舞台的传播学解读(精)/光明社科文库 甲子辉煌(中国科学技术信息研究所成立60周年纪念1956-2016)(精) GNU gcc嵌入式系统开发 中国图书三千年/优雅 AutoCAD2019中文版从入门到精通

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。