“每年到了这个季节我都来病,上周牙疼,脸肿的像嘴里含着糖,好容易熬过去了,这周又开始感冒,喷嚏一串一串滴,鼻子塞的啥味也闻不出来,吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地,就想睡觉,菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴,思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾,热乎乎的吃一顿冒点汗,再加些大白菜排排毒,还真觉得舒服。
这个跳水鱼片看似水煮鱼,其实还是有区别的,水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后,肉汁得以保留,口感更加鲜嫩柔滑;白菜鲜嫩多汁美味至极。”
食材明细
麻辣跳水鱼片的做法步骤
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7 用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。
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10 炒锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。
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16 将锅中做好的食材倒入大碗中,再放入滑好的鱼片。
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小窍门
贴心提示:
切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀,然后再切,这样切出的白菜片很薄,容易入味。
也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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