食材明细
- 香辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香辣虾的做法步骤
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1新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。 -
2挑出虾线后，用剪刀??把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。
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3虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。
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4调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。
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5起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。
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6调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。
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7大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中，煎香虾壳。
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8一面煎好了翻另一面继续煎。
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9煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。
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10看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。
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11关火了，装盘。
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12虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请