食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 芝士蛋糕
- 花生薏仁浆——美容健康佳品-Vampire Fancy出品
- 韭菜饼的做法
- 蘑菇小丸子
- 凤尾鱼蒸茄子
- 香辣鸡翅
- 大爱冬阴公汤
- 清炒圆白菜丝
- 爱多帮免煮锅实验【2】----酱焖牛肉
- 为冬天涮肉做准备----自制韭菜花
- 虾仁三丁
- 清炖狮子头
- 爆炒三丝
- 为健康加油---黑芝麻馒头
- 菠萝曲奇
- 荸荠炒腰花
- 巧克力摩卡曲奇
- 毛豆熏干炒腊肉
- 娃娃菜海米汤
- 炸香椿
- 嫩倭瓜烧豆丹
- 超级绵软土豆面包
- 紫薯面包
- 香酥红豆卷
- 豆角炒肉丝
- colon cutoff sign
- colonelcy definition
- colonial ship movies
- colonial style
- colonial williamsburg
- colonist cartoon
- colonist io
- colonists and indians
- colonists means
- colonists right law
- colonitis newsletter
- colonization define
- colonization definition
- colonization videos
- colonize define
- 旸谷轩，为王知事赋（元末明初·张昱）
- 旻宇三章（当代·添雪斋）
- 昀谷写赠西山游草赋此为报（清末民国初·陈宝琛）
- 昂昂千里驹（宋·李昭玘）
- 昆丘台（宋·刘敞）
- 昆丘（宋·杨备）
- 昆仑关（近现代·邱清泉）
- 昆仑奴歌（清·慕昌溎）
- 昆仑战（明·李东阳）
- 昆仑顶上放歌（近现代·冯其庸）
- 昆冈为颜医生钰题（明·黄佐）
- 昆城吴歌（元·郑东）
- 昆城湖秋泛（清·钱湄）
- 昆季避暑分韵得清字（明·王彦泓）
- 昆山五咏 娄侯庙（明·袁华）
- 中国古典文学与文本的新阐释
- 仁者之爱
- 陈森《梅花梦传奇》笺注
- 空岛信客(余秋雨定稿合集)
- 废名长篇小说
- 想我眷村的兄弟们
- 历代赋汇(校订本)(12册)
- 爱说教的男人
- 帕瓦娜的守候
- 五味子
- 回答不了
- Warm Parenting Collection 温馨亲子(全3册)
- 汽车驾驶图本(附光盘双色版)
- MEMOIRS OF A GEISHA
- THE CATCHER IN THE RYE