食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 疙瘩汤
- 当归黑糯米红枣鸡蛋糖水
- 多春鱼的诱惑
- 木瓜炖牛奶
- 菠萝银耳汤
- 蒜香苋菜
- 蒜蓉浸生菜
- 苦刺心炒黄豆芽
- 炒三丝
- 红烧牛蛙
- 灯笼椒炒五花肉
- 花生米烧猪蹄
- 超级好吃不油腻的馅饼|早餐的首选
- 大骨头炖藕
- 葱油秋葵
- 啤酒馒头
- 巧克力杯子蛋糕
- 青椒茄子
- 香椿炒鸡蛋
- 麻辣香肠炒莲藕
- 奶香软排包
- 香肠炒青椒
- 十分钟快手早餐 越式春卷
- 卷心菜拌墨鱼
- 蚝油杏鲍菇
- convulsions
- convulsive
- convulsively
- con woman
- conwoman
- cony
- COO
- coo
- co-occur
- co-occurrence
- cooee
- cooing
- cook
- cookbook
- cooked
- 贫病投劾乞补外官亲友问者以诗答之（宋·张耒）
- 贫病有感（清·王端淑）
- 贫病（宋·丘葵）
- 贫病（宋·丘葵）
- 贫病（宋·刘克庄）
- 贫病（宋·宋庠）
- 贫病（宋·陆游）
- 贫病（宋·陆游）
- 贫病（宋·陆游）
- 贫病（宋·陈藻）
- 贫穷（当代·陈振家）
- 贫舍写兴二首（宋·陆游）
- 贫贱二首（宋·卢襄）
- 贫贱别（明·王跂）
- 贫贱诗（宋·释文珦）
- 中国近代经济史
- 写字
- 哲学的慰藉/阿兰德波顿文集
- C语言程序设计教程
- 小学生应用题解析练习册
- 勇敢孩子的恐龙公园
- 《华语短经典》(套装全8册)
- Protel99SE原理图与PCB设计教程
- 高职高专院校学生创新创业教育与实践
- 绯夜的迷宫
- 思路
- 一城一绘
- 聚酰亚胺/单体合成聚合方法及材料制备/现代化学专著系列
- 李鸿章传
- Windows Server2008服务器架设与管理教程