食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式腊味芋头糕的做法步骤
-
1冬菇泡软。 -
2切小丁。
-
3虾米泡软。
-
4切碎。
-
5腊肠腊肉切小丁。
-
6香芋切丁。
-
7热油锅，把冬菇炒出香味。
-
8放入腊肠腊肉虾米炒。
-
9炒至腊肉腊肠出油。
-
10盛出约大半碗的量备用。
-
11放入香芋炒一下。
-
12加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）
-
13煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。
-
14粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。
-
15慢慢倒入芋头配料里，关火。
-
16趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。
-
17把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）
-
18表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
-
19多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）
-
20开水入锅，蒸50分钟。
-
21葱切葱花。
-
22蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）
-
23趁热撒上葱花。
-
24放凉。
-
25切块食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
粤菜
早餐