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诗文	麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 老豆腐 300克 猪精肉 60克 辅料 花椒粒 50克 辣椒粉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 调料 食用油 2勺 食盐 半勺 老抽 2勺 蒜蓉 适量 麻辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 高级 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 准备50粒花椒粒热锅冷油炒制微微变色。 2 用擀面杖擀成粗颗粒。 3 猪精肉剁成馅。 4 郫县豆瓣酱剁碎。 5 豆腐切块在开水锅中煮去豆腥味，加食盐和老抽关火后浸泡30分钟。 6 用宽油六成热将肉末炒至变色盛出。 7 锅中留底油将郫县豆瓣酱、辣椒面、粗花椒粒炒出红油。 8 加蒜蓉炒香，下入豆腐加入肉末、加入清水大火煮沸并收汁。 9 成品图。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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