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诗文 酱牛肉
释义
酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱子适量，特别新鲜。
  • 酱牛肉的做法步骤：2
    2
    切成大块（焯水后会缩小）。
  • 酱牛肉的做法步骤：3
    3
    放入清水中浸泡两小时，除去血水。
  • 酱牛肉的做法步骤：4
    4
    冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。
  • 酱牛肉的做法步骤：5
    5
    撇去浮沫，焯六七分钟。
  • 酱牛肉的做法步骤：6
    6
    温水清洗干净，控水。
  • 酱牛肉的做法步骤：7
    7
    这是用了两三次的老汤，从冰箱里拿出来。
  • 酱牛肉的做法步骤：8
    8
    放入锅内煮开（没有老汤这一步忽略）。
  • 酱牛肉的做法步骤：9
    9
    处理好的牛肉放入高压锅里面。
  • 酱牛肉的做法步骤：10
    10
    配料备齐。
  • 酱牛肉的做法步骤：11
    11
    把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水，我这次用老汤就没再加水。
  • 酱牛肉的做法步骤：12
    12
    高压锅大火上汽后转中火压25分钟。
  • 酱牛肉的做法步骤：13
    13
    时间到！
  • 酱牛肉的做法步骤：14
    14
    成品图！
  • 酱牛肉的做法步骤：15
    15
    成品图！
  • 酱牛肉的做法步骤：16
    16
    成品图！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间：2026/2/19 13:28:55