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诗文 油面筋酿肉
释义
油面筋酿肉的做法

食材明细

主料
  • 油面筋 1袋
  • 猪肉馅 500g
辅料
  • 芦笋 适量
  • 葱姜 适量
  • 桂皮 1块
  • 八角 1个
调料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 食盐 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油面筋酿肉的做法步骤

  • 油面筋酿肉的做法步骤：1
    1
    油面筋用小刀划开一个小洞。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：2
    2
    用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：3
    3
    肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：4
    4
    加入半个鸡蛋清。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：5
    5
    加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：6
    6
    碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：7
    7
    锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：8
    8
    加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：9
    9
    下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：10
    10
    翻个面后继续焖制5-6分钟。
  • 油面筋酿肉的做法步骤：11
    11
    分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/4/7 0:05:17