食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
玉米鱼的做法步骤
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1从鱼档买来一条草鱼，将鱼鳞和鱼腹和鱼鳃清理干净。 -
2切去头和尾。
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3用刀将鱼身片成两片。
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4用刀将鱼刺（鱼骨）剔除。
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5将一边的鱼身切成两段。
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6用刀竖向地相隔1厘米切竖刀（鱼皮不能切断）。
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7再将鱼片旋转90℃横向相隔1厘米切横刀。
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8这是鱼片横竖分割后的样子。
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9准备料汁：碗内倒入生抽，白酒，食盐和姜末。
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10将料汁倒入盆中，让鱼片腌制半小时。
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11碗中打入蛋清，将鱼片裹满蛋清液便于沾上淀粉。
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12准备玉米淀粉和吉士粉并搅拌均匀。
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13将鱼片每一处都裹上粉类。
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14起锅烧油。
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15油温五成热下入鱼片炸制。
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16当油温六成热的时候，将鱼片复炸一遍。
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17这是鱼片炸好的样子。
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18准备上海青2顆。
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19用手揪去上海青的内帮子，然后用剪刀剪出玉米叶子。
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20将包谷叶同玉米鱼结合。
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21将适量的鲜果橙倒入锅中。
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22加入白砂糖。
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23加入淀粉。
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24大火烧开。
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25将果橙汁浇在玉米鱼身之上。
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26成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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