“首次试做古早蛋糕，效果还不错，古早蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
古早蛋糕的做法步骤
-
1先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。 -
2低筋面粉先称好。
-
3将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。
-
4先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。
-
5翻拌均匀的蛋糕糊。
-
6鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。
-
7打至此状态即可。
-
8蛋白霜打至完成。
-
9取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
-
10再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
-
11将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
-
12先将模具铺上油纸。
-
13将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。
-
14抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。
-
15第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶