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诗文
海绵蛋糕
释义
“海绵蛋糕??”
食材明细
主料
低筋面粉
160g
鸡蛋
6颗
白糖
100g
辅料
蛋糕油
10g
泡打粉
3g
盐
2g
调料
白醋
2g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
海绵蛋糕的做法步骤
1
无水无油盆里蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄分离。
3
加入低筋面粉,泡打粉,盐,画z字形搅拌均匀。
4
无颗粒状态。
5
打发蛋白,100克糖分3次加入。
6
二次加入糖和蛋糕油。
7
打到蛋白小尖角即可。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊上下搅拌。
9
在到入蛋白一块上午搅拌均匀。
10
倒入11寸模具,表面刮平,振动排气。
11
放入烤箱,中下层50分钟,120度。
12
注意温度。
13
每个烤箱温度不一样自己掌握。
小窍门
注意蛋白打发,还有烤箱温度。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/6 10:25:45