食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡块的做法步骤
-
1三黄鸡清洗干净，斩成块。 -
2放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
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3姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
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4锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
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5炸好的鸡块盛出控油。
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6锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
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7再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
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8往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
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9放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
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10最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
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11成品图。
小窍门
1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。
使用的厨具：炒锅
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