“斑斓，它是由斑斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的斑斓+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
斑斓戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶+玉米油放打蛋盆中，搅拌至完全乳化。 -
2筛入低筋面粉，划Z字拌匀。
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3蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊中。
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4继续划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了。
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5蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器低速打发。
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6分三次加细砂糖，加第三次砂糖的同时加玉米淀粉。
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7打发至硬性发泡。
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8取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
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9翻拌均匀后倒回蛋白霜中。
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10继续翻拌均匀。
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11斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状。
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12取两大勺戚风糊放入盆中，翻拌均匀。
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13先把原色面糊铺满模具底层。
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14再将部分绿色面糊穿插倒在上面，按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊。
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15至七八分满，用筷子划拉两下，轻轻震模两下。
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16送入预热好的烤箱中，选择模式3（戚风模式）。
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17上下火150度烤50分钟。
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18出炉趁热脱模。
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19切开颜色美美哒，很自然的花纹。
小窍门
1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替。
2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量。
3.鸡蛋要用大的，约65克一个。
4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。
5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了。
2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量。
3.鸡蛋要用大的，约65克一个。
4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性。
5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶