食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱淋鱼片的做法步骤
-
1鲤鱼一条600克，用黑鱼或是鲈鱼代替也不错 -
2取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉挤几下
-
3鲤鱼刀工处理，将鱼头和鱼骨取出，鱼骨斩成小块，加入姜葱料酒抓匀腌制
-
4将鱼肉斜切成片清洗两遍，加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制，最后加半勺花生油增加滑嫩
-
5小米辣剁碎，剁椒剁碎，姜蒜切末
-
6锅内加适量清水，放入姜片和葱段
-
7将水烧开，放入鱼头和鱼骨焯一下水，断生就可以
-
8将焯过水的鱼头鱼骨捞出，摆盘
-
9将鱼片放入锅中焯水约20秒
-
10将鱼片捞出摆在鱼的中间位置
-
11锅加底油，下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香
-
12加适量清水，生抽、盐、鸡精提味，再加淀粉水勾茨
-
13将锅内的汤汁淋在鱼身上
-
14成品图
-
15成品图1
小窍门
1、处理好的鱼骨和鱼肉先加姜葱料酒腌制，这样能起到很好的去腥作用
2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟，下锅焯水的时间不宜过长，否则影响鱼肉滑嫩的口感
3、调制的酱料可依个人口味，调成酱香味，微辣的或是中辣的口味
2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟，下锅焯水的时间不宜过长，否则影响鱼肉滑嫩的口感
3、调制的酱料可依个人口味，调成酱香味，微辣的或是中辣的口味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 鲜香南瓜煲
- 黑糖红枣饼干
- 美味进补汤——双色玉米排骨汤
- 家常素包
- 蚕豆烧猪尾
- 抹茶红豆球
- 虾皮蛋炒饭
- 咖哩通心粉
- 西红柿皮蛋
- 蜂蜜黑芝麻小面包
- 肉末蒸蛋
- 用爱捆住你
- 剁椒鱼头
- 干煸小鱼
- 粉蒸鸡翅
- 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐
- 香脆藕夹
- 桂花绿豆糕
- 糖渍橙皮
- 麻辣鳝鱼
- 疙瘩汤
- 糖渍橙皮饼干
- 凉拌紫背天葵
- 粽汤面条
- 【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）
- 什么实什么名的成语
- 什么实什么在的成语
- 什么实什么声的成语
- 什么实什么妄的成语
- 什么实什么度的成语
- 什么实什么木的成语
- 什么实什么根的成语
- 什么实什么瘩的成语
- 什么实什么称的成语
- 什么实什么符的成语
- 什么实什么脚的成语
- 什么实什么虚的成语
- 什么实什么词的成语
- 什么实什么诚的成语
- 什么实什么阙的成语
- 宿楼府庵中（明·吴与弼）
- 宿楼贤寺（清·鲍珍）
- 宿榄山书屋（明·陈献章）
- 宿榆林驿（明·谢榛）
- 宿榴隍（当代·陈振家）
- 宿槜李天宁寺（明·夏原吉）
- 宿槟榔塘（明末清初·屈大均）
- 宿樊溪（宋·张耒）
- 宿樊都尉翠微山庄（明·王鏊）
- 宿樟亭驿（唐·白居易）
- 宿樟树镇（明·陈吾德）
- 宿樟镇灵峰寺（明·吴与弼）
- 宿横冈（宋·杨万里）
- 宿横塘雨馀见萤感旧（宋·许景衡）
- 宿横山祷雨（宋·林棐）
- IQ家教启蒙(如何开发孩子的学习潜能)
- 中国民间掌故精选拼音读本(1-4)
- 人类新商业(Web经济群落)/知识经济实用丛书
- 花季雨季的故事/花季雨季系列
- 股份有限公司设计与运作/投资银行丛书
- 不再孤独/花季雨季系列
- 常用装饰装修材料用量计算手册
- 心灵倾诉/花季雨季系列
- PowerPoint2000就是这么简单
- 篆法入门
- Office2000就是这么简单
- Word2000就是这么简单
- Excel2000就是这么简单
- 英文经典歌曲精选
- 红与黑