“草稿箱里的存货。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1粉类提前过筛（剩余2克咖啡粉也加进去了）。 -
2牛奶玉米油充分乳化。
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3倒入粉类拌至无干粉。
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4磕入蛋黄（后蛋法）。
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5划Z字手法拌至无颗粒状。
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6一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。
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7打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动，刮刀四周有坚挺的小尖角。
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8先加入1/3蛋白霜拌匀。
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9全部倒入蛋白盆里。
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10先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。
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11倒入模具里，进烤箱前轻震一下。
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12烤箱提前预热130度中层55-60分钟（时间温度仅供参考）
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13出炉倒扣，完全晾凉徒手脱模。
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14阳光下。
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15阳光下。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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