“猪肝嫩滑，补血养气。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
爆炒猪肝的做法步骤
-
1猪肝切片，根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒，生抽，白胡椒粉，腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。 -
2锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
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3姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，耗油，生抽加少许水调成一个酱。
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4锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
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5等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅
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6这图就是第五步放酱料的图。
小窍门
建议不放辣椒，蒜。可加青蒜叶。
使用的厨具：炒锅
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