食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腊鸡腿的做法步骤
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1先处理鸡边腿。 -
2将鸡屁股剪掉。
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3内脏处理干净。
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4将多余的鸡皮剪掉。
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5处理好的鸡腿洗净。
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6沥干水份。
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7准备炒盐，最好是用无碘盐。
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8放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。
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9抓一把胡椒粒翻炒片刻。
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10不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。
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11待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。
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12搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。
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13然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。
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14风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。
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15风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。
使用的厨具：其他
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