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诗文 金汤肥牛
释义
金汤肥牛的做法

食材明细

主料
  • 肥牛 500g
  • 金针菇 300g
  • 土豆粉 两袋
辅料
  • 小青椒 适量
  • 小红椒 适量
  • 南瓜 适量
调料
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
  • 黄灯笼椒酱 适量
  • 野山椒 适量
  • 料酒 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

金汤肥牛的做法步骤

  • 金汤肥牛的做法步骤：1
    1
    将金针菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中备用。
  • 金汤肥牛的做法步骤：2
    2
    将肥牛焯水。
  • 金汤肥牛的做法步骤：3
    3
    热锅烧油，下入蒜末姜末。
  • 金汤肥牛的做法步骤：4
    4
    这个有点辣，不要放太多。
  • 金汤肥牛的做法步骤：5
    5
    下入黄灯笼椒酱。
  • 金汤肥牛的做法步骤：6
    6
    小米椒切丁放入锅里。
  • 金汤肥牛的做法步骤：7
    7
    倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。
  • 金汤肥牛的做法步骤：8
    8
    炒出香味后，加入清水，别太多，大概能装盘的水再多一点点就行。
  • 金汤肥牛的做法步骤：9
    9
    再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬制一会。
  • 金汤肥牛的做法步骤：10
    10
    熬制一会后，加入切好的南瓜，继续煮一会。
  • 金汤肥牛的做法步骤：11
    11
    煮到南瓜软烂之后，用压泥器将南瓜压成泥状（没有压泥器也可以就用锅铲）
  • 金汤肥牛的做法步骤：12
    12
    小火煮上一会，感觉汤上色了后，将汤过筛，滤出金黄的汤。
  • 金汤肥牛的做法步骤：13
    13
    将金汤倒入锅里，加入少量白醋、适量味精和盐（别加太多盐，小米椒已经有盐味了，可以先尝尝），把焯好水的肥牛放入金汤里稍微煮上几分钟，捞起。
  • 金汤肥牛的做法步骤：14
    14
    将煮好的所有食材铺在盘子底下，肥牛铺在上面。将金汤倒入盘子里。
  • 金汤肥牛的做法步骤：15
    15
    洒上切好的青红辣椒和葱花，就可以开吃了。味道非常棒！

小窍门

肥牛一定要先焯水。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/3 2:07:00