食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄豆腐煲的做法步骤
-
1熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。
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2分别将蛋黄和蛋清切碎备用。
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3内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。
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4锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。
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5临出锅前勾个欠，撒适量麻油。
小窍门
1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。
2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。
2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。
使用的厨具：不粘锅
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