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诗文 香辣鸡爪
释义
香辣鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 8个
辅料
  • 小米辣 2根
  • 香叶 2片
  • 八角 2个
  • 姜 6片
  • 水 1500g
调料
  • 盐 3g
  • 糖 3g
  • 料酒 20g
  • 老抽 10g
  • 生抽 10g
  • 中辣 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

香辣鸡爪的做法步骤

  • 香辣鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪放入水中，清洗干净。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：2
    2
    把鸡爪的指甲，剁掉。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：3
    3
    把鸡爪，先一切两半。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：4
    4
    然后如图，把鸡爪在中间，再次切开成两半。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：5
    5
    把鸡爪，再清洗一边。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：6
    6
    锅中加水1000克。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：7
    7
    放入3片，姜片。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：8
    8
    加入10克料酒。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：9
    9
    把鸡爪倒入，大火烧煮。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：10
    10
    煮出的浮沫，撇去。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：11
    11
    然后把鸡爪冲洗干净，沥干水份备用。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：12
    12
    另起锅加水500克，放入剩余姜片。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：13
    13
    加入小米辣。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：14
    14
    加入香叶。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：15
    15
    加入八角。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：16
    16
    倒入鸡爪。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：17
    17
    倒入料酒10克。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：18
    18
    放入老抽。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：19
    19
    加入生抽。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：20
    20
    加入糖。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：21
    21
    加入盐。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：22
    22
    搅拌均匀，大火烧煮。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：23
    23
    煮开后，关小火焖8分钟。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：24
    24
    时间到，大火收汁，关火盛出。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：25
    25
    盛出上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/5 10:20:15