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诗文 香辣卤鸡腿
释义
香辣卤鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 4只
辅料
  • 葱 适量
  • 花椒 20粒
  • 大料 1个
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 1片
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料
  • 冰糖 15g
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 料酒 30g
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

香辣卤鸡腿的做法步骤

  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：1
    1
    准备葱姜蒜适量，花椒20粒、大料1个、桂皮1小片、香叶1片。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：2
    2
    冷水入锅焯水。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：3
    3
    水开煮5分钟捞出。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：4
    4
    炒锅加入稍多点油，放入冰糖15g。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：5
    5
    小火烧至冰糖变成细密的气泡。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：6
    6
    下入鸡腿勤翻动它，使上色均匀。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：7
    7
    加入配料。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：8
    8
    加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：9
    9
    加入没过鸡腿的温水。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：10
    10
    30g料酒。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：11
    11
    水开后加入5g糖。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：12
    12
    炖到15分钟后尝尝汤味再加入适量的盐。汤汁要收干，盐要少加。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：13
    13
    还可加入鸡蛋一起卤。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：14
    14
    卤至汤汁收干。
  • 香辣卤鸡腿的做法步骤：15
    15
    痳辣咸香的鸡腿非常入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/21 11:13:47