食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
香辣卤鸡腿的做法步骤
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1准备葱姜蒜适量，花椒20粒、大料1个、桂皮1小片、香叶1片。 -
2冷水入锅焯水。
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3水开煮5分钟捞出。
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4炒锅加入稍多点油，放入冰糖15g。
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5小火烧至冰糖变成细密的气泡。
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6下入鸡腿勤翻动它，使上色均匀。
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7加入配料。
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8加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会。
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9加入没过鸡腿的温水。
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1030g料酒。
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11水开后加入5g糖。
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12炖到15分钟后尝尝汤味再加入适量的盐。汤汁要收干，盐要少加。
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13还可加入鸡蛋一起卤。
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14卤至汤汁收干。
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15痳辣咸香的鸡腿非常入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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