食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
扯韭菜面的做法步骤
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1准备好韭菜，清洗干净。 -
2切成末。
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3放入料理机，加少许水，打成汁。
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4过滤。
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5韭菜汁就好了。
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6准备好高筋面粉。
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7倒入韭菜汁。
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8加一丢丢盐，搅拌成面絮。
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9用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。
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10我们来准备拌料，鸡胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
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11加鸡公煲酱料，抓匀，最后加入适量的油抓匀，锁住水分
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12起锅烧油，油七成热，下入鸡肉末快速翻炒变色。
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13加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。
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14盛出，加入葱花，拌匀，拌面的酱料就好了。
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15取出面团。
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16再次揉光滑，擀成长方形的稍厚的面片。
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17切成2cm宽的条。
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18放入碗中，底部和表面都刷油（油可以稍微多点），密封，放入冰箱松弛一个晚上。
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19第二早上，取出一个面条。
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20用手按扁。
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21中间压一下。
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22用手扯住两边，不停的摔打中间的面片，轻轻的往两边扯长，扯至适当的长度和厚度（稍薄）中间再撕开。
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23起锅烧水，水开后，下入面条煮熟。
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24捞出过凉水。
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25放入大碗中，加入辣椒末、黄瓜丝，荷包蛋丝，加入炒好的酱料，葱花、香油。
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26拌匀就可以吃了哦??。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
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