“广东人茶楼的一盅兩件，我最喜欢这款啦！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
潮州粉粿的做法步骤
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1花生米炒好去衣。 -
2肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。
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3沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
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4澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。
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5把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。
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6盖上盖子松驰10分钟。
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7松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香?肉碎兜抄?绍兴酒?冬菇?沙葛?虾仁粒?盐、胡椒粉、蚝油?适量生粉水埋芡。
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8炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
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9把面团分成大小差不多的剂子。
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10没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。
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11加入馅料裹起来。
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12捏边，跟步骤捏成图4样子。
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13蒸笼底部刷油，摆上粉粿。
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14隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！
小窍门
做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦，因为工时比较长，我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。
使用的厨具：蒸锅
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