锅内先放适量水，上灶开煮。

煮水的同时我们把土豆刨皮准备切丝或者刨丝。

有刨丝器的就直接刨丝，像我这种刨丝器坏了的就用刀切丝。

土豆切好丝水也开了，赶紧把土豆丝放水里焯水30-60秒，土豆丝刚断生即可。

断生的土豆捞起沥水放进一个大碗内。

按自己喜欢的口味，下干辣椒圈，蒜蓉，白芝麻，鸡精，十三香（爱吃辣的可以多下一点辣椒）。

锅内10克左右的食用油烧热后浇在辣椒圈和白芝麻上淋香辣椒和芝麻。

用一个小碗里面放三勺米醋，一勺生抽，食盐一克，耗油一克，白糖一小勺调成料汁（注意咸淡）。

调好的料汁直接倒在土豆丝上，如果有香油的可以再下几滴香油，然后一起拌匀。

当~当~当~当~凉拌酸辣土豆丝就做好了，尝一口，好辣丫~~~，如果你喜欢吃更辣，也可以在淋热油的时候多下一点辣椒圈和再加几个花椒，那就成麻辣土豆丝了。