去掉两头的洋葱泡水里，辣味散不出不那么辣眼睛。。切洋葱。。要么你刀够快，在洋葱反应过来前干掉他。。要么带泳镜。。我刀不快，也没泳镜。。但我可以闭着眼睛切，是不是很优秀(=^▽^=)。

切丝的过程我们就别看了，给自己一条生路。。炒鸡蛋。。鸡蛋熟了下洋葱丝同炒，炒到它不辣为止，盐，生抽，味精。

此菜清单，单独一人食尚好，如果有配菜是硬菜，难免剩下半盘。。番热跟炸酱一起，做成炸酱面卤甚好(??′?`?)?。