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玉米软欧包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
200g
玉米粉
60g
新鲜酵母
8g
盐
2g
糖
30g
鸡蛋
30g
冰水
120g
辅料
黄油
20g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
玉米软欧包的做法步骤
1
将高粉,玉米粉,糖,鸡蛋,冰水放和面机搅拌成光滑面团放冰箱冷藏半小时取出之后是这样的。
2
放入酵母继续搅拌。
3
搅拌至粗膜之后加入室温软化黄油和盐继续搅拌。
4
搅拌至可以拉出薄膜即可。
5
裹圆发酵50分钟左右。
6
两倍大,用手戳一个洞不回缩,不塌陷。
7
平均分成两份擀成长方形。
8
折好之后放发酵篮。
9
倒扣烤盘里。
10
撒上干粉用割刀割出形状。
11
烤箱上火185度下火170度.18分钟左右。
小窍门
室温27度左右,烤箱温度根据自己烤箱做出调整,水量可以预留10g左右作为添加减少标准。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/31 20:07:42