食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
老面馒头的做法步骤
-
1200g白面+200g温水，搅拌均匀后放在瓶子里密封。 -
2一天后，打开盖子有酸味儿，且有密集气泡，老面做好了。
-
3准备260g左右面粉，倒入老面，放一点儿白糖促进发酵，和成光滑的面团。
-
4饧至用手指戳不回弹。
-
5加2g小苏打，反复揉搓排气，并且不断洒进去干面粉。揉十多分钟。
-
6开始擀成薄片，不断向上洒干面粉，像叠被子一样对折后继续擀成薄片，重复近二十次。全程我大概揉进去150+g干面粉。
-
7搓成长条。
-
8切成八个大小均等的面剂子，每个面剂子不停向内按压整理成层次感丰富的馒头胚。
-
9馒头静止饧面二十分钟。开大火蒸，开锅后中火蒸十五分钟。
-
10盖盖子焖五分钟后，出锅。
-
11撕开看到层次感非常丰富。馒头也很有嚼劲，没用酵母所以面香十足。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 爆椒口味蛇
- 教大家巧做馅饼
- 香辣虾的做法(家庭版）
- 南瓜吐司
- 韩式酱爆小墨鱼
- 醋溜白菜
- 可乐鸡翅
- 西红柿炒鸡蛋
- 水果这样切好看
- 木须肉
- 鲫鱼炖豆腐
- 红烧排骨千张结
- 奶油奶酪蔓越梅面包
- 红烧肘子
- 生姜茶
- 韩式辣白菜
- 干锅肥肠
- 干煸四季豆
- 香辣卤猪耳
- 美味早餐—豆腐脑
- 糊塌子
- 燕窝米仁饮
- 柱侯鸡翅
- 红烧带鱼
- 腊味三蒸
- casual date
- casual game
- casual look
- casually comics
- casually competitive
- casually synonym
- casualties of wwii
- casualty department
- casualty insurance
- casual wear
- casual work
- catalogued crossword
- catalogued crossword clue 7 letters
- catalogued def
- catalogue poetry
- 普安观（清·王志鳌）
- 普安观（清·王致礼）
- 普安观（清·石琮）
- 普安观（清·赵学泗）
- 普安道中（明·郭登）
- 普安道中（清·徐翔鹍）
- 普安馆夜喜雨（明·黄衷）
- 普安馆月中闻琴（明·黄衷）
- 普安（明·何景明）
- 普定行台兵宪熊龙泉顾话兼示水程（明·区元晋）
- 普定（明·何景明）
- 普州三亭 东溪亭（宋·文同）
- 普州三亭 均逸亭（宋·文同）
- 普州三亭 碧崖亭（宋·文同）
- 普州铁山福济庙祀神曲 迎神（宋·李新）
- 小人精丁宝/秦文君自选精品集
- 食品感官分析技术(高职高专食品类专业规划教材)
- 大学体育实践教程(高等学校教材)
- 静态连续型博弈的计量经济模型研究/楚天青年学者文库
- 钢筋翻样及加工(第2版中等职业教育建筑工程施工专业规划教材)
- 航空公司运营管理(第2版)
- 仪器分析技术项目化教程(高职高专食品类专业规划教材)
- 屋面与防水工程施工(第2版高职高专土建类专业十三五规划教材)
- 科普星雨(精)
- 上海城市更新五种策略
- 火轮奔流--百年上海铁路/静安历史文化故事
- 百川汇名街--陕西北路的前世今生/静安历史文化故事
- 大化西游(跟着西游学写作)/一书一课丛书
- 农田氮素动态平衡与优化管理
- 天真庄子(跟着庄子学哲学)/一书一课丛书