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诗文	水煮鱼
释义	食材明细 主料 鱼 一条 酸菜 一颗 辅料 姜 适量 花椒 适量 葱 适量 香菜 适量 红辣椒 适量 生粉 适量 胡椒粉 适量 调料 盐 适量 油 适量 料酒 适量 鸡粉 适量 麻辣 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤 1 切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。 2 鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。 3 酸菜切好。 4 锅内热油倒入姜葱白。 5 加酸菜，大火炒香后，加入多些水煮沸，煮沸片刻盛起备用。 6 接着煎鱼头鱼尾，至金黄色倒入酸菜汤。 7 加足量的水，炖煮10分钟，加些盐鸡粉调味。 8 然后把汤渣全部捞起来放大盆里，剩下汤水。 9 倒入鱼片汆烫1分钟就可以捞起来了。 10 鱼片放在酸菜上面。 11 倒入汤，撒上香菜，花椒，葱，红辣椒。 12 锅里热油，浇上去就完成了。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   川菜
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