“其实，冬天的白萝卜滋味是最好的。现在好像一年四季都能买到白萝卜了，没有白萝卜，用水萝卜或者绿萝卜都可以，味道有些不同，但只要和油渣、肉，吃起来味道都不错。这个萝卜丝包子，是三月份包的，也挺好吃的。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
萝卜丝油渣鲜肉包的做法步骤
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1猪肉切丁，用盐、生抽、老抽、花椒面、鸡精、葱花、姜末、熟油进行腌制两个小时以上。 -
2面粉过筛，加入酵母、泡打粉、白糖、猪油和适量温水，先揉成团醒十分钟，再继续揉成光滑不粘手有弹性的面团。
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3发酵至两倍大。
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4发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。
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5白萝卜切细丝，焯水后，过凉水，挤挤水，稍微切一切，不用切太碎，放入熟植物油、猪油，再加入切碎的油渣、适量盐、鸡精和匀后，再倒入猪肉丁搅拌均匀上劲备用。油渣可以提前熬好，没有油渣可以用油把五花肉炸一下，炸得半干就可以。
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6面团分割成大小相等的剂子，约35-50克一个，大小看你喜欢。
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7滚圆后压扁。
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8擀成中间厚两边薄的皮，因为是发面包子，不要擀得太薄，太薄影响包子的发泡度。
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9包入馅料，山东包子的特点就是使劲包入更多的馅。
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10两手将包子两边朝中间合拢。
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11用柳叶纹捏合。
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12捏好的柳叶包。
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13挨个包好。
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14放入蒸锅内发酵至2倍大，开大火烧开后，转中火蒸20-25分钟。关火在焖5分钟即可。
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15蒸好的包子。
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16掰开一个，香气扑鼻，太好吃了。
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17内部。咬一口，没看见肉肉。
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18翻个面再咬一口，嗯，丰富的馅料呈现。yummyyummy！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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