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诗文
香辣卤鸡爪
释义
“嘴刁的女儿给予的评价,味道刚刚好。”
食材明细
主料
鸡爪
6个
辅料
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
调料
生抽
两勺
老抽
少量
料酒
两勺
冰糖
适量
蚝油
一勺
盐
适量
植物油
适量
花椒
适量
八角
两个
肉蔻
一个
肉桂
一片
微辣 口味
卤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香辣卤鸡爪的做法步骤
1
鸡爪子去指甲。
2
干辣椒切段。
3
葱切段,姜切片。
4
锅中放入适量清水,放入鸡爪,加入葱姜料酒,烧开。捞出洗净控干水分待用。
5
锅中放入适量植物油,爆香花椒,八角,肉蔻,肉桂,葱姜,干红辣椒。
6
放入鸡爪翻炒。
7
加入两勺料酒。
8
两勺生抽。
9
一勺老抽。
10
适量冰糖。
11
翻炒上色。
12
加入适量温水没过鸡爪。
13
加入适量盐。
14
大火烧开转中火。
15
汤汁变少,加入一勺蚝油提鲜。
16
烧至汤汁浓稠关火。
17
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/17 13:44:53