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诗文
姥姥家香椿面
释义
食材明细
主料
鲜面
适量
香椿
适量
芝麻酱
适量
辅料
花椒
适量
生抽
适量
大蒜
适量
黄瓜
适量
咸鲜 口味
拌 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香椿面的做法步骤
1
先来准备花椒酱油,锅中坐底油,油温五成热时加入20粒左右花椒,炸出香味后关火,迅速倒入生抽。
2
花椒酱油成品是这样的,平时可以多做一点放冰箱,拌面拌凉菜都很好吃。
3
接下来准备碗汁,少许麻酱用温水泻开,加入做好的花椒酱油,以及适量香醋、少许白糖及香油,搅拌均匀后备用。
4
香椿整颗放入开水中焯烫几分钟,捞出切成碎末,同时也把黄瓜切丝,备用。
5
最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上,倒入适量碗汁,再加少许蒜泥,拌匀即可。
小窍门
1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽,不然容易糊锅。
2、香椿不要挑叶子多的,因为香椿的香味主要在叶梗里,叶梗比例高一点的会更好吃。
3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐,这样烫出来的香椿会又脆又绿。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/31 22:36:50