“今日，我做了一款荞麦戚风蛋糕。荞麦在减脂和降糖方面都有积极的作用。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荞麦戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄与蛋清分离。 -
2蛋清内加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷藏。
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3蛋黄内加30克白砂糖。
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4用蛋抽搅拌均匀。
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5倒入玉米油和牛奶，充分乳化搅拌均匀。
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6筛入荞麦粉。
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7用刮刀翻拌均匀。
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8蛋清内倒入10克白砂糖。
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9用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。
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10出现纹路时再加入最后的10克白砂糖，直至打蛋头提起后出现小尖角之时，打发完成。
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11蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。
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12用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
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13将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
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14翻拌均匀。
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15将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。
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16模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分钟，再以上下火130℃烤20分钟。
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17成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙